前面说过，鸡尾酒是一种混合饮料，那么，由于构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同，又使鸡尾酒的调制方法有很大的差异，下面就向大家介绍鸡尾酒的4种基本调制方法。
1、摇和法（Shake）
（1）使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。
（2）一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。
（3）“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。
（4）“双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。
2、调和法（Stir）
（1）调酒杯（Mixing Glass）或厚壁大玻璃杯（Large Glass）、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。
（2）一般来讲，由易于混合的材料（如各种烈酒、利口酒等）构成的鸡尾酒，用调和法来调制。
（3）冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。
3、兑和法（Build）
（1）这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn & Tonic、Whisky & Cola、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制。
（2）Galliano Hot Shot、B52、Angel's Kiss、Slippery Nipple等彩层鸡尾酒，其调制方法也属于兑和法。
4、搅和法（Blend）
（1）用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点。
（2）使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，即所谓Long Drinks。
（3）所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。
（4）碎冰在最后加入，这一点切不要忘记。
（5）使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。
对于调酒的初学者来说，当你信于翻开有关调酒方面的资料和书籍时，洋洋数千款鸡尾酒的调配配方就会涌入你的眼帘，也许你会眼花缭乱，无所适从，其实，就目前来说，世界上能数得出的鸡尾酒纵然有4000~5000款之多，但还是可以总结出一定的规律，也就是说这数千款鸡尾酒也不外乎以4种形式出现在大家面前。
1、短饮类（Short Drink）
此类型鸡尾酒的容量在60~80mL之间（2~3oz.），通常使用调和法和摇和法来进行调制其栽杯为典型的鸡尾酒杯。由于其具有刺激作用的特性，使得人们经常将其作为餐前开胃酒饮用或在餐后饮用，以促进消化。Dry Martini、Whisky Sour、Manhattan等鸡尾酒即属于短饮类鸡尾酒。
2、长饮类（Long Drinks）
此类型鸡尾酒的容量在200~250mL之间（7~8oz.）。通常使用兑和法、摇和法或搅和法来进行调制，其栽杯为典型的平底高杯（Tumbler），也可使用富有创意的独特酒杯。长饮酒大都含有碳酸饮料（如苏打水、汤力汽水、可口可乐等）和新鲜水果汁。饮用长饮鸡尾酒，给人的感觉总的来讲是“智醒神清、心旷神怡”，因此它适合于任何时间饮用。另外水果装饰是长饮料鸡尾酒不可缺少的组成部分。
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