鉴于第一届高级调酒师培训班的成功举办，国家旅游局和劳动部于1996年11月和1997年岁末又分别在南京和上海举办了第二届和第三届高级调酒师培训班。培训班在上海旅游高等专科学院李勇平教师和南京金陵饭店管理干部学匡家庆教师的精心策划和积极参与下，教程得到了不断地完善和提高，一届比一届办得成功。现在，我国已初步形成了以旅游系统为龙头，覆盖全社会的调酒师技术技能培训热潮，为促进餐饮业发展、积蓄酒吧业后备力量、解决就业做出了积极的贡献。
（七）一个职业调酒师应具备的条件
在解签这个问题之前，首先向大家提一个问题：酒吧的产品是什么？也许有人会说：“问题好简单，酒吧的产品不外乎酒和食品。”其实，这个答案连一半的分数也得不到。酒吧的产品是酒和食品，一点也不错，但它们只占有30%的份额，另外70%就是“服务”了。
“服务”一词的范畴现时似乎广了许多，除了应有的酒吧范围的服务之外，客人还能享受到诸如球讯、股市行情、投资指南、消费指南等附加服务。因此，对酒吧工作人员的待客要求就提高到了不仅要具有“爱心、精心、细心、耐心、放心”，而且要掌握尽可能多、尽可能全的知识。那么言归正传，作为酒吧中坚的调酒师，到底应当具备什么条件呢？现总结以下几点：
（1）整洁的外貌，待人热情，彬彬有礼。
（2）时刻显示对自己职业的热爱和自豪感。
（3）掌握最基本的服务知识。
（4）一切以客人为中心，从客人角度看问题。
（5）做顾客的私人知己，把他们当作自己最好的朋友。
（6）具有酒吧范围的最广泛的学识。
（7）具有高超的调酒技巧，并能在工作中予以融汇贯通。
（8）具有良好的心理素质，并且掌握一定的心理学知识。
（八）酒吧学识
上面已提到，作为一个职业调酒师，应掌握酒吧范围的最广泛的学识，这里专门谈一谈关于酒水的问题。
酒水是酒吧经营的特点。从矿泉水、苏打类汽水、鲜果汁、蔬菜饮料等软饮料，到谷物发酵酒（啤酒、米酒……）、水果发酵酒（葡萄酒、苹果酒……）、甜点酒（Port & Sherry）、利口酒（Kahlua Creme de Menthe……）、水果烈酒（Run、Kirschwesser……）、谷物烈酒（Whisky、Vodka……）、植物烈酒(Tequila……)以及各种综合再制酒类，如Bitter、Gin等，有数十个品种，上千个品牌。
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